

Tort crem pentru Crăciun
Un tort îmbrăcat în glazură crem va fi piesa de rezistenţă de pe masa festivă de Crăciun, la care vor pofti toţi invitaţii!
Ingrediente:
Pentru blat:
6 ouă
60g de unt
150g făină
180g zahăr
1 linguriţă praf de copt
2 linguri de amidon
1 lingură de ness
Siropul pentru blat:
20ml lichior cafea
100ml cafea
200g zahăr
Crema:
400g smântână dulce
400g ciocolată albă + 50g ciocolată cu caramel
250g mascarpone
100g unt nesărat
200g dulceaţă de vişine
300g zmeură
Mod de preparare:
Blatul: Separăm albuşurile de gălbenuşuri. Amestecăm gălbenuşurile cu zahărul până devine o compoziţie cremoasă. Albuşurile se bat cu un praf de sare până devin o spumă tare.
Amestecăm făina, praful de copt, ness-ul şi amidonul. Turnăm încet şi amestecăm continuu peste gălbenuşuri. Se înglobează uşor, de sus în jos, albuşurile spumă şi untul înmuiat.
Ungem cu ulei o formă de tort şi tapetăm cu hârtie de copt, peste care turnăm blatul şi-l introducem în cuptorul preîncălzit la 160 grade, timp de 40 de minute.
Crema: Topim la bain- marie ciocolata albă, ciocolata cu caramel şi untul. Smântâna o batem bine până obţinem o frişcă tare. Înglobăm frişca încet în ciocolata topită şi adăugăm mascarpone.
Mixăm totul şi introducem crema la frigider pentru 30 de minute.
Siropul: 100ml de cafea se pun pe foc cu 200g de zahăr. Se lasă să fiarbă puţin şi la sfârşit se adaugă lichiorul.
După ce blatul tortului s-a copt, scoatem din formă şi lăsăm să se răcească bine. Apoi, cu un cuţit tăiem două straturi, iar fiecare se însiropează şi se unge cu cremă. Înainte de a le uni, pe un strat, peste cremă, vom întinde pasta de zmeură . Apoi le unim, astfel încât, la mijlocul celor două, crema să fie pasta de zmeură.
Putem decora cu zmeură, precum şi cu alte forme interesante.
Poftă bună!