Browsing "Torturi"
Dec 14, 2012 - Torturi    No Comments

Tort crem pentru Crăciun

Un tort îmbrăcat în glazură crem va fi piesa de rezistenţă de pe masa festivă de Crăciun, la care vor pofti toţi invitaţii!

Ingrediente:

Pentru blat:

6 ouă

60g de unt

150g făină

180g zahăr

1 linguriţă praf de copt

2 linguri de amidon

1 lingură de ness

Siropul pentru blat:

20ml lichior cafea

100ml cafea

200g zahăr

Crema:

400g smântână dulce

400g ciocolată albă + 50g ciocolată cu caramel

250g mascarpone

100g unt nesărat

200g dulceaţă de vişine

300g zmeură

Mod de preparare:

 

Blatul: Separăm albuşurile de gălbenuşuri. Amestecăm gălbenuşurile cu zahărul până devine o compoziţie cremoasă. Albuşurile se bat cu un praf de sare până devin o spumă tare.

 

Amestecăm făina, praful de copt, ness-ul şi amidonul. Turnăm încet şi  amestecăm continuu peste gălbenuşuri. Se înglobează uşor, de sus în jos, albuşurile spumă şi untul înmuiat.

 

Ungem cu ulei o formă de tort şi tapetăm cu hârtie de copt, peste care turnăm blatul şi-l introducem în cuptorul preîncălzit la 160 grade, timp de 40 de minute.

Crema: Topim la bain- marie ciocolata albă, ciocolata cu caramel şi untul. Smântâna o batem bine până obţinem o frişcă tare. Înglobăm frişca încet în ciocolata topită şi adăugăm mascarpone.

 

Mixăm totul şi introducem crema la frigider pentru 30 de minute.

Siropul: 100ml de cafea se pun pe foc cu 200g de zahăr. Se lasă să fiarbă puţin şi la sfârşit se adaugă lichiorul.
După ce blatul tortului s-a copt, scoatem din formă şi lăsăm să se răcească bine. Apoi, cu un cuţit tăiem două straturi, iar fiecare se însiropează şi se unge cu cremă. Înainte de a le uni, pe un strat, peste cremă, vom întinde pasta de zmeură . Apoi le unim, astfel încât, la mijlocul celor două, crema să fie pasta de zmeură.

Putem decora cu zmeură, precum şi cu alte forme interesante.

 

Poftă bună!