Browsing "Retete pe baza de porc"
Dec 19, 2012 - Retete pe baza de porc    No Comments

Sarmale în foi de varză murată

Sărbătorile de iarnă sunt nelipsite de sărmăluţele în foi de varză murată, atât de gustoase şi de aromate, încât ne este imposibil să ne abţinem până în zilele de Crăciun.

Sunt adorate de întreaga familie, fie că alegem să le asezonăm cu smântână sau cu ardei iute, combinaţia este la fel de delicioasă!

Ingrediente:

  • 1-2 verze murate
  • 1 kg carne tocată de porc
  • 1 ceaşcă orez
  • 1-2 cepe medii
  • 200 g pastă de tomate
  • sare, piper, cimbru, foaie de dafin, boia dulce de ardei, piper boabe
  • 2-3 linguri ulei

 

Mod de preparare:

Varza se deface în foi, se spală, se lasă la desărat, apoi se curăţă de cotoare şi se aşază foile bune pe un platou.

 

Ceapa tocată mărunt se căleşte puţin într-o tigaie încinsă cu ulei, se adaugă orezul spălat bine în apă caldă şi scurs, se călesc împreună 1-2 minute amestecând continuu, apoi se adaugă 2-3 linguri pastă de tomate şi se stinge totul cu 1 pahar de apă. Se lasă să fiarbă descoperit până începe să se umfle orezul, iar sosul scade. Se lasă la răcit, iar apoi se amestecă bine cu carnea tocată, sare, piper, cimbru, boia dulce.

Se umple fiecare foaie cu câte o linguriţă de compoziţie şi se rulează uşor sarmalele, astfel încât să nu se desfacă la fiert.

Într-o cratiţă cu fundul mai gros se aşază mai întâi un strat de varză tocată, apoi se aranjează sarmalele în straturi.

Se toarnă 2-3 pahare cu apă încălzită, puţină pastă de tomate, se acoperă cratiţa cu un capac potrivit şi se pun la fiert la foc mic. Se lasă câteva ore, răsucind din când în când cratiţa, ca să nu se prindă sarmalele de fund şi să se afume.

Când sunt fierte, se dau la cuptor să se rumenească frumos. Se servesc calde sau reci, cu smântână sau cu ardei iute.

Poftă bună!

 

Dec 18, 2012 - Retete pe baza de porc    No Comments

Tobă tradiţională de casă

Toba face parte din meniul nostru prezent pe masa de sărbători. Întreaga familie adoră un astfel de preparat tradiţional, nelipsit din acest anotimp geros.

 

Tobă tradiţională de casă

 

Ingrediente:

1stomac de porc sau maţ gros

1limbă de porc

2 urechi

1 kg ficat

2 inimi

300-400 g slănină

400 g şorici

1 pahar de vin alb

sare

piper boabe

câteva foi de dafin.

 

Mod de preparare:

Se pregătesc picioarele, urechile şi şoriciul astfel: se pârlesc şi se freacă cu mălai, apoi se clătesc în mai multe ape şi se pun la fiert în apă rece, într-o oală mare. Se adună spuma de mai multe ori, se adaugă sare şi piper după gust şi se lasă să fiarbă.

Ficatul, inima, limba se pun la fiert într-o oală separată timp de 1/2 oră, apoi se scurg de apă şi se pun în cealaltă oală împreună cu slănina doar atunci când furculiţa pătrunde uşor în urechi şi şorici. Pentru gust se adaugă în timpul fierberii foile de dafin şi vinul.

În timpul fierberii  se lasă oala fără capac şi se ţine pe foc mic până când carnea se desprinde de pe os.

Se scot toate ingredientele şi se taie cubuleţe nu prea mici, se pune 2 căni din zeama în care au fiert pentru a lega compoziţia.

Stomacul sau maţele groase se curăţă bine cu mălai şi se clătesc în apă rece. Acestea se umplu cu amestecul de carne şi se coase sau se leagă, apoi se pun la fiert timp de o oră şi jumătate în zeama rămasă şi strecurată.

Se lasă să se răcească în apa în care a fiert, apoi se scot şi se pun într-o tavă, cu o greutate deasupra ca să o preseze.

La final, se lasă să se răcească măcar o zi, apoi se consumă ca atare!

Poftă bună!

Dec 17, 2012 - Retete pe baza de porc    No Comments

Muşchi de porc la cuptor

De pe masa de Crăciun nu putea lipsi carnea de porc, rumenită la cuptor, cu mirodenii, arome care fac ca toate simţurile să fie cucerite!

Este o reţetă pentru care, cu siguranţă, vom fi apreciaţi şi vom primi laudele mult aşteptate.

 

Ingrediente:

 

2kg muşchi de porc

300ml de vin alb sec

3 căţei de usturoi, tăiaţi mărunt

2 frunze de dafin

1 lingură seminţe de fenicul
1 lingură boabe de piper negru
1 lingură de rozmarin tocat

 

Mod de preparare:

 

Totul este foarte simplu, cumparam un muschi de porc pe care il taiem la suprafata sub forma de ‘x” in spatiul creat se inteapa cate o cuisoara, se maseaza cu mixul de condimente si se da la cuptor acoperit pentru inceput cu o folie de aluminiu.

Dupa aproximativ o ora, la o temperatura de 180grade, se inlatura folia si se mai lasa aproximativ 30 minute, aveti grija acest timp este dat in functie de tipul de cuptor, ideea este ca il scoateti cand este la suprafata ca in poza rumenit ,auriu..dar nu uscat, aveti mare grijaaaa……tocmai bun de mancat.

Il scoateti il lasati la odihnit cam 10 minute si masa este gata, sosul care a ramas in tava nu ezitati sa il turnati peste ii va da un plus de savoare si aroma.

Poate fi servit pe pat de rucola stropita cu ulei de masline si putina lamaie.

Incercati  este usor de facut, iar rezultatul este garantat.

Sa aveti pofta …..si sa ne spuneti cum a fost!